一汽大众和上海大众的区别主要体现在以下几个方面：

1. 成立时间：一汽大众成立于1991年，是上海大众发展几年后的企业，尽管时间上相差并不遥远，但在企业文化方面存在一些微妙的差异。具体来说，上海大众更早成立的年份使得其在技术和品牌上有一些积累，相对成熟。然而这并不代表一汽大众落后，反而由于其晚成立的特点使得在技术或理念上有一定的发展或创新。总的来说两者均积累了多年的行业历史和技术成果，有所不同但同样拥有丰富的实力基础。 两家企业在国内的成立都立足于引领高端市场的车型和生产尖端化的产品和为消费者提供更加多元的汽车消费体验这一目标而努力。

2. 合作品牌与产品：一汽集团除了大众的奥迪品牌之外，还拥有红旗品牌以及丰田等品牌合作。而大众集团在华除了与一汽集团合作之外也与上汽集团合作经营大众品牌。具体来说，大众品牌的车型如帕萨特和朗逸等都由两家企业生产和销售。而豪华品牌奥迪在国内是由一汽大众负责经营管理的，在生产体系和管理上存在一定差异。除了帕萨特是专为国内生产之外，其他车型都是由德国大众主导生产。此外，两家公司在车型研发上也有所不同，虽然都是基于大众集团的平台技术，但在设计理念以及中国消费者的使用需求考量等方面有所不同。总体上，两家车企各有所侧重与差异。

总的来说，一汽大众和上海大众两家车企在成立时间、企业文化、合作品牌和产品等方面都有所不同。然而这些差异并不表示两者孰优孰劣或谁先落后，更多是不同历史和定位所产生的独特特色和竞争优势的综合体现。每个消费者应该基于个人需求以及汽车的具体表现做出购车决策。